台南美食推薦-丸珍水產海鮮餐廳 最新鮮的海鮮食物隨你挑

丸珍水產海鮮餐廳|新鮮海鮮食物隨你挑

今天要向大家介紹的是位於臺南安平區的海鮮餐廳，丸珍水產海鮮餐廳，老闆從澎湖至臺南發展後，自路邊攤起家到現在已有自己的餐廳和多艘漁船，每天餐廳中的食物都會稍做變換，魚貨海鮮一定是最新鮮、品質頂級的，不會有我們在一般餐廳常吃到的那種空包彈海鮮。丸珍真的是我這兩年來吃到最滿意的海鮮餐廳了，不論是裝潢擺設、空間環境、餐點品質與服務態度，都讓我們一家人非常的滿意！

就不多說直接進入主題，

由於丸珍位在碼頭旁邊，因此店內有些位子能清楚地看到海， 

餐廳的範圍非常大，門口整體是黑色色調

面對門口的左手邊有貨櫃屋做擺設，而貨櫃屋附近有些園藝做裝飾，這樣的設計在傳統的海鮮餐廳是看不到的，獨特又新穎， 

進入餐廳後直接被這區新鮮魚貨給吸引住，這就是丸珍最有名的海鮮食材區，親眼看見真的超興奮，魚類、蝦類、肉類等這邊都能看見，種類多樣的新鮮海鮮放在這邊，但卻幾乎沒有魚腥味，

每種海鮮上都會標記他的名稱、價錢與推薦的料理方式，

若你不太懂這些魚類的差異，可以請店員幫你做介紹並推薦，反之若懂魚的人就可以選擇自己挑選愛吃的魚類與大小還有料理方式，這樣的點餐真的非常獨特又好玩，

之前看電視節目（在台灣的故事）介紹這間餐廳時有提到，店家擺放這些魚類時，會先從最大隻的魚先放，而且每隻的放置方式都是有講究的，魚的角度、反光面等都會對整體的美觀造成影響，燈光與魚的光澤也是經過調整的，

小編一直覺得這隻戴帽子的魚太可愛了，

還有另一隻帽子魚， 

吸引我的還有這區，新鮮黑鮪魚區，遠看還以為是牛排，近看發現是黑鮪魚後直接餓了，

丸珍厲害的可不只這樣，海鮮展示區旁邊還有兩個養殖池，池裡面可是有滿滿的龍蝦！ 

養殖池都是有溫度控制的，越看越覺得老闆是個很厲害的人，在電視節目上看到時只覺得老闆理念很好，有機會要去嘗試一下，而這次到現場後清楚地發現整間餐廳、每一處的用心程度完全值得稱讚！ 

另外一個養殖池裡面除了體積更大的龍蝦外，居然還有鰻魚，真的不斷讓我在驚嘆！ 

養殖池旁邊還有超大的魚缸， 

介紹完漁貨區後，讓大家看看店內裝潢，店內也是以黑色為主題，搭配非常明亮的燈光， 

醬料區，基本火鍋店會有的醬料這邊都會有， 

再來餐點部分，小編今天是四人用餐，在新鮮魚貨區點了三種海鮮，分別是赤宗、黑口與四隻海草蝦，菜單上則點一份季節鮮魚鍋（單人）、主廚握壽司、鹽烤小捲與飲料粉紅蘿蔓，文末會附上菜單menu，

首先是，

丸珍水產海鮮餐廳必吃海鮮

季節鮮魚鍋（590元），

餐點包含海鮮盤、蔬菜拼盤、白飯與水果醋飲，從鍋的菜盤就能看見丸珍對食材的細心與用心了，這樣的菜盤不僅有新鮮亦兼具美觀， 

鍋的菇類非常多，小編的最愛．丸珍不僅海鮮新鮮連葉菜類也都非常鮮甜，

季節海鮮鍋（單人）的海鮮部分，海鮮包含蝦、鮮魚、小卷及蛤蠣， 

跟讀者們介紹一下，他們的鮮魚鍋是真的鮮，海鮮盤中的蛤蠣偏小，但煮熟打開後會發現蛤蠣的肉超級飽滿，飽滿又多汁！我真的印象深刻， 

很多海鮮餐廳這種有殼類的海鮮常常就只是空包彈，但丸珍完全不會有這種情況，真的太驚豔我了， 

火鍋的部分就告一段落，接著這份是今天所有餐點中我最愛的一道，

主廚握壽司-炙燒口味（500元）， 

壽司種類包含鮪魚、鮭魚、比目魚、星鰻與牛肉，這份壽司上的魚都非常新鮮，這讓我想到youtuber克里斯丁聊料理時所提到手成生魚片的小知識，食物死亡後魚肉體內的酵素催化會使ATP轉變為帶有旨味（鮮味）的肌肝酸，一份好的握壽司其鮮味必定要在標準之上，這份握壽司當然比不上要價1500元以上的板前握壽司，但他的新鮮與美味程度真的高於爭Ｘ許多，我自己可以吃兩盤！ 

接著要介紹的這道料理是在新鮮海鮮區點的，

海草蝦（一隻290元），

蝦的料理方式有非常多種可以選擇，我們選了焗烤與原味（兩吃）及蒜蓉兩種，推薦大家來到這邊千萬不要錯過蝦！我本身不愛吃蝦頭對蝦類的料理更是還好，但這個蝦新鮮到讓我完全吸光，一點也不浪費，蝦肉吃起來非常扎實且Ｑ彈，一隻根本不夠吃！ 

蒜蓉口味的海草蝦，這個蒜蓉味搶了蝦的新鮮風味，有點可惜，小編偏愛前一種焗烤與原味兩吃的料理方式， 

接著也是我們新鮮海鮮區所挑選的食物，

赤宗-蒸（800元），價錢會依魚的不同而有所變動，

新鮮程度我就不在多說了，魚本身的鮮甜我真的大愛，魚肉嚐起來細緻軟嫩，小編對這種新鮮的魚不太喜歡使用太重口味的料理方式，以蒸或烤的方式對我來說更能品嚐出魚的新鮮風味， 

再來是，

黑口-烤（1500元），價錢會依魚的不同而有所變動，

會選這條魚是因網路上這種魚類是最受好評的，因此點來試試，可能照片會感受不太到它的size，但它其實蠻大一隻的，

果不其然黑口的鮮美程度是高於赤宗的，魚肉嚐起來也更加的彈嫩，推薦大家也可以試試！ 

接著是我們加點的，

鹽烤小卷（390元），

小卷的鮮甜風味也不再多說，整體吃起來外脆內Ｑ，份量也很多，好吃！ 

店家還招待了這份黑鮪魚骨，魚肉不多但中間骨頭的地方膠質超豐富，好想買一份回家煮湯ＸＤ 

最後附上菜單給大家參考， 

丸珍水產海鮮餐廳菜單

總結一下今天丸珍水產海鮮餐廳的用餐心得，整體來說價位還是較高，但我認為他食物的品質絕對值這個價錢，我在丸珍吃到的每一樣海鮮都是真材實料，除了空包彈的情況不會出現外，海鮮的鮮美程度是超乎我想像的美味，推薦大家若想來南部吃海鮮的話，臺南的丸珍覺得市值得一訪的，尤其那個海草蝦真的讓我大愛！

丸珍水產海鮮餐廳介紹 -【在台灣的故事】